Вергуни прийшли до нас від греків. Хто і коли придумав ці ласощі невідомо. Зате відомо, що в Україні вони з’явилися в 18 столітті, саме у нас придумали багато різних варіантів цієї солодощі.
Спочатку рецепт став популярним серед селян, а вже потім печиво прийшло в меню городян (це було на початку 20 століття). Оскільки продукти для страви були дешевими, готували її люди небагаті. Часто готували таку страву ченці, тому що вергуни були дозволені в піст (вони не містили тваринних жирів). Спочатку їх робили з прісного тіста і смажили у фритюрі. Пізніше вони стали солодкими.